מאידך אני מנסה תמיד למצוא את הדרך לצמצם את זמן העמידה במטבח למינימום. וגם כשאני מכינה דברים במטבח אני משתדלת לשמוע שיעור תורה כדי להתחבר למהות של השבת או החג. אז אני לא מוותרת לגמרי על הרוחניות ומנסה למצוא לה את המקום הייחודי שלה בתוך העשייה.

אני מכינה מאכלים מיוחדים לחג וחושבת על עם ישראל שחיכה כל כך למתן תורה ,ספר וספר ובסוף נרדם… ומבקשת מה' שרק לא ארדם, שיפתח לי את הלב אל החג הזה ואל כל תפקידי המגוונים. שבכל מה שאעשה, אהיה מחוברת למקור, לתורה ולבורא.

שבועות, חג הגבינות, הוא חגיגה בפני עצמה. אצלנו מאוד אוהבים מאכלי חלב, ותמיד יש כמה מתכונים שאני חייבת לנסות בחג הזה. שנה אחת ניסיתי להכין עטייאף שזה מעיין פנקייק מזרחי, יצא כמו לחוח אבל עם המון פצ'קריי ובלי הטעם הטעים של הלחוח. כזאת אני, חייבת לנסות משהו חדש. לעיתים רחוקות יוצא מוצלח.

מתי כבר אפסיק לנסות ואצמד למתכונים המנצחים והטובים שלי? מעניין על מה אפול השנה….בכל אופן יש לי באמתחתי מתכונים מעולים שהם בגדר "אל כשל" ומהם אינני נפרדת….הראשון בהם הוא עוגת גבינה פירורים של אחותי. הנה עוד שניים.

עוגת גבינה סופנית של נרי שפירא:

לערבב יחד בקערה אחת (רצוי במטרף)

500 גרם גבינה לבנה
4 כפות שמנת חמוצה
4 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
3/4  כוס סוכר
4  חלמונים
שקית סוכר וניל

בקערה גדולה להקציף:
4 חלבונים
1/4 סוכר

לשפוך את תערובת הגבינה לקצף הביצים ולקפל יחד לאיחוד התערובות.

לאפות 10 דק' בחום 200 אחר כך להוריד  לחום נמוך 120 לעוד שעה.

אני שמה תבנית מלאה מים מתחת לתבנית העוגה.

-מקררים בתנור-
-מקציפים ומורחים על העוגה שהיא קרה-
שמנת מתוקה
מה שנשאר מהפודינג
1/2 כוס חלב

 קינוח מושלם לארוחה בשרית בשבועות ולא רק בחג:

עוגת גבינה פרווה

לא באמת עוגת גבינה אבל אם לא תגלו לאף אחד את הסוד הם יחשבו שנפל לכם בורג כי אתן מגישות עוגת גבינה בתום ארוחה בשרית. נראה ונטעם כמו האורגינל.

1  קופסא בינונית אננס משומר עם הנוזלים (565 גר' נטו, 340 ברוטו(  אם משתמשים בקופסא יותר גדולה, לשפוך כרבע מהנוזלים ולהוסיף עוד חצי כוס קמח.
4 ביצים
1/2  כוס שמן
1/2  כוס קמח
1/2 כוס סוכר
1  סוכר וניל
1  כפית אבקת אפיה
2  בסיסי פאי מוכנים/ או ליצור בסיס מביסקוויטים /בישקוטים טחונים עם כף שמן ומעט מים.

מחית אוכמניות, פירות יער וכדו' או ריבה מדוללת במעט מים (2-3 כפות)

לחמם תנור ל170 מעלות.

 אם משתמשים בבסקווטים או בישקוטים: לטחון הכל עם מעבד מזון או בלנדר ידני
לשפוך על הבסיס. (אין צורך לנקות את מעבד המזון מפירורי הבסקויט.)

לאפות בערך 35 דקות, העוגה צריכה להיות קצת שחומה בצדדים ועדין מעט רכה.
כשמתקרר לשפוך מחית אוכמניות/ריבה מדוללת.

ניתן בקלות להפוך לעוגה ללא גלוטן, בסקווטים ללא גלוטן וקמח קונדיטור עושים עבודה מצוינת.

תובנה חשובה לחג, מנסיון: בבית שלנו שיש בו רבים שנוהגים ללמוד כל הלילה (או להתרוצץ  בקרבת הלומדים) שעות הבוקר מאופיינות בכך שכל אחד קם בזמן אחר. לכן אני מכינה צ'ופרים לבוקר: קורנפלקסים מיוחדים, גבינות, ירקות, מעדנים, עוגת גבינה . כל אחד בזמן שהוא קם עושה לו "ארוחת בית מלון"  ורק בצהריים אנחנו סועדים ארוחה חגיגית ביחד.

חג שמח!!

הפוסט שבועות = עוגות גבינה? הופיע לראשונה ב-יעל שושני | מבסוטה.

טוהר ונקיון, כנות ואמת, אלה דברים שהצבע הלבן מסמל. הצבע הלבן מכיל את כל הצבעים בתוכו ובשל כך הוא נחשב למשהו שמסמל שלמות. בנוסף, הצבע הלבן, כאמור, מסמל נקיון ולכן הוא מייצג התחלה חדשה או מצב חדש לגמרי. טהרה, למשל, מסומלת בלבן. הכהן הגדול לבש בגדי לבן, כלות לבשו לבן.

חג השבועות, חג מתן תורה, הוא חג שאמור להאיר בנו את האור של התורה. אור של טוהר, תום ושלמות. לכן הצבע הלבן כל כך מתאים, בלבוש ובמאכלים.

גם הילולת רבי שמעון בר יוחאי, שנחגגת בהדלקת מדורות, אמורה להאיר את האור והחום שבתורה.

אבל לצערינו, הרבה אנשים חיים תורה חשוכה. תורה של איומים והפחדות, של עמידה על קוצו של דקדוק הלכתי תוך רמיסה ברגל גסה את כבוד הזולת. תורה שנתפסת כאמת דורסנית, שלא נותנת מקום לפרשנויות ובחירה אישית.

בכל פעם שאני נתקלת באנשים החיים כך, כואב לי.

איך תאיר התורה בליבם של אנשים הרחוקים ממנה, אם לא יאירו להם פנים, יראו להם את המאור שבה שיחזירם למוטב?

היום יותר מתמיד אנו נוכחים, כי לדור שלנו מתאימה רק דרך של זוהר. אור גדול ומחמם לב. התורה, כמו הצבע הלבן, יכולה להכיל בתוכה את כל הגוונים השונים, וזה לא הופך אותה לפחות אמיתית אלא דווקא ליותר שלימה. הנבואות ש"מלאה הארץ דעה את ה' כמים לים מכסים" מתחילות להתגשם בימינו , בזכות עוד ועוד אנשים המוסיפים אור, ומזריחים את נשמות ישראל, בכל מקום שהם.

אז לכבוד החגים המאירים של הקיץ, אני שמחה לשתף איתכם  מתכון לעוגת גבינה טעימה מאוד, וקלה הן להכנה והן בנקודות..

עוגת גבינה של אביטל גור אריה:

שלב א':
750 ג' גבינה

3 גביעים שמנת חמוצה 
3 כפות קורנפלור
3 כפות פודינג וניל
4 חלמונים
לערבב הכל יחד
שלב ב':

להקציף 4 חלבונים עם 1/2 כוס סוכר ולקפל את שתי התערובות יחד.
לאפות 170 מעלות 1/2 שעה עד 40 דק'. עד להזהבה. 

אני אוהבת לאפות עם אמבט מים בתבנית מתחת לתבנית של העוגה. העוגה יוצאת מעט רוטטת ומתקשה מעט בחוץ. להקציף שמנת מתוקה עם כוס חלב  ו 3 כפות פודינג וניל. לצפות את העוגה. ניתן לקשט בתותים…

מתכונים נוספים של עוגות גבינה:

עוגת גבינה פרווה ועוד אחת חלבית (קצת דומה לזו האמת…)

עוגת גבינה בקלי קלות

הפוסט חג שבועות – חג לבן הופיע לראשונה ב-יעל שושני | מבסוטה.

אז זהו, שלא! ממש לא חייבת לעבוד קשה כדי לשמוח. שמחה זה הטבע שלנו. כל מה שאני צריכה לעשות, זה להרפות מהמילה צריכה. במקום להגיד לעצמי: אני עכשיו צריכה לעבוד על עצמי כדי להיות שמחה, אני פשוט שואלת, מה משמח אותי עכשיו? מה בא לי? ומקשיבה על אמת. הרי פעם כשהיינו ילדות קטנות, היה לנו הכי קל בעולם לשמח את עצמנו: בא לי להסתכל על העננים. איזה יופי! בא לי לרקוד במעגלים עם שמלה מתנפנפת.. בא לי לשחק עם חברה, בא לי לטייל… הילדה הקטנה שבפנים לא רק שלא נעלמה או יצאה לפנסיה, היא משתוקקת שתשאלי אותה ויש לה מלא רעיונות איך לשמוח. מה דעתך לתת לה פעם ביום איזה חיבוק ולשאול אותה: מה ישמח אותך היום?

ואם במקרה היא עונה לך: בא לי להכין עוגת גבינה ממש טעימה וקלה, אז הנה המתכון האידאלי!!

עוגת גבינה ממש קלה להכנה

ומרשימה ביותר! אני באמת לא מבינה למה נשים טורחות כל כך קשה בדרך כלל. ובמיוחד בשנים שחג ושבת קרובים ממש…ובמיוחד כשיש עוגת גבינה קלה להכנה כמו זו. עוגת גבינה פירורים של אחותי. (קלאסיקה לחג השבועות.)

לבסיס:

200 ג ביסקוויטים: מכוסחים לפירורים (מעבד מזון) אמא שלי משתמשת בבישקוטים. אפשר גם לוטוס.
75 ג חמאה מומסת
1/4 כוס סוכר (האמת שיש בסקוויטים שיש בהם מספיק מתיקות שלא צריך את התוספת הזו)
מערבבים הכל יחד, שומרים בצד חלק מהתערובת ואת השאר מהדקים לתבנית.

מילוי:

1 שמנת מתוקה,1 פודינג וניל,חצי כוס סוכר, חצי כוס חלב, 500 גרם גבינה לבנה.

להקציף את השמנת מתוקה, סוכר, פודינג וחלב יחדיו. להוסיף את הגבינה ולהמשיך להקציף, עד שנוקשה כמעט.

שמים את התערובת על בסיס הביסקוויטים

שמים את הפירורים ששמרנו מעל ויאללה למקרר לכמה שעות טובות….

 ראיתם כמה קל? למה, למה לעבוד קשה? תשאירו לכם זמן לנשום! (ולחסל את העוגה…)

הפוסט חייבת לעבוד קשה? הופיע לראשונה ב-יעל שושני | מבסוטה.

"כפי שאתם לא רואים כאן, המצרים לא רואים בעינים, ממטר, הייתי אומר שלא רואים בכלל…"

" כאן מלאכי חזקיה מדווח על הרבה הרבה ארבה …"

" זה חצ'קון חדש או שחין?"

גם שרנו המון ודיברנו על השתחררות מעבדות.

היה מצחיק וכיף. למחר הגשתי ארוחה חלבית וזכיתי למחמאה של אבי החורג ממרומי 80 שנותיו:

זו עוגת הגבינה הכי טעימה שאכלתי…

אז לא ניתן לכם מתכון?

עוגת גבינה סופנית של נרי שפירא (היא שלחה לפורים ואני הפכתי לכשלפ)

500 גרם גבינה לבנה כמה אחוזים שבא לכם
4 כפות שמנת חמוצה
4 כפות פודינג וניל
4 כפות קונפלור/ קמח תפ"א
3/4 כוס סוכר (לי זה היה מתוק מדי… אבל סבא אביב כאמור התמוגג)
4 חלמונים
שקית סוכר וניל
-לערבב-

4 חלבונים
1/4 סוכר
– להקציף-
-לאחד תערובות ולאפות 10 דק' בחום 200 אחר כך להוריד  לחום נמוך 120 לעוד
שעה.

אני שמה תבנית מתחת לתבנית עם העוגה מלאה במים כדי לשמור על לחות ואחידות.

-מקררים בתנור-

– מקציפים ומורחים על העוגה שהיא קרה-

שמנת מתוקה
מה שנשאר מהפודינג
1/2 כוס חלב

הפוסט פסח? בכייף! הופיע לראשונה ב-יעל שושני | מבסוטה.